Podere Prataccio liegt in der südlichen Toskana. Die Azienda ist eingebettet in die weiten Hügel der Maremma weitab von Strassen und Verkehr. Boden, Höhenlage und Klima sind ideal um ein hochwertiges Olivenöl zu produzieren.
In den letzten 8 Jahren ist Podere Prataccio eine modern ausgerichtete Azienda geworden. 2000 neu gepflanzte Olivenbäume sind an ein ökologisches Bewässerungssystem angeschlossen, und werden nach der biologischen Anbaumethode bewirtschaftet.
Gepresst werden die Oliven in der eigenen Ölmühle. Diese nach den modernsten technologischen Qualitätsprinzipien konzipierte Ölmühle garantiert nicht nur eine 100% hygenische Verarbeitung, auch der Eigengeschmack der Oliven bleibt erhalten, und die für die Gesundheit wichtigen Substanzen gehen während des Pressvorganges nicht verloren.
Nach neuesten Erkenntnissen ist es auch wichtig, das Olivenöl zu filtern. Eigengeschmack und Phenole bleiben dadurch während der Lagerung besser erhalten.
